小孩一到超市，就會(huì)在零食貨架旁挪不動(dòng)步子，看見花花綠綠包裝的薯片、餅干、糖果就會(huì)伸手去拿。近日，一項(xiàng)調(diào)查又給家長(zhǎng)們提了個(gè)醒。非營(yíng)利性機(jī)構(gòu)“iearth—愛地球”發(fā)布的一項(xiàng)《中國(guó)9城市兒童食品添加劑攝入情況調(diào)查報(bào)告》，稱有九種孩子常吃的食物(包括零食)添加劑含量多。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家提醒，含添加劑多的食物少吃為妙，尤其是“三級(jí)”零食，家長(zhǎng)最好限制孩子食用次數(shù)，一周不超過一次。

現(xiàn)狀：

孩子最愛的零食，含添加劑最多

調(diào)查顯示，7%的兒童每天食用方便面，8%的兒童每天食用果凍，9%的兒童每天食用薯片，11%的兒童每天食用火腿腸。在夏天，每天食用冰淇淋的兒童更是高達(dá)26%。iearth食品安全項(xiàng)目顧問彭珊珊說，本次調(diào)查對(duì)33個(gè)類別的489種食品的配料表及所含食品添加劑進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)有九種孩子常吃的食物中含添加劑多，如方便面、乳飲料、薯片、冰激凌、餅干等。長(zhǎng)期大量攝入含食品添加劑的食物會(huì)對(duì)兒童的成長(zhǎng)造成潛在危害。

方便面：一包方便面最多可有25種食品添加劑，常見的有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對(duì)苯二酚等。兒童長(zhǎng)期食用含檸檬酸的產(chǎn)品，可能導(dǎo)致低鈣血癥。

火腿腸：所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內(nèi)生成致癌物亞硝胺。

蜜餞：所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會(huì)破壞維生素B1，并影響兒童對(duì)鈣的吸收。

果凍：山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運(yùn)用最普遍。過多攝入山梨酸鉀會(huì)導(dǎo)致過敏反應(yīng)，并影響孩子對(duì)鈣的吸收。

冰激凌：人工香精、增稠劑、人工合成色素等添加劑使用最普遍。而其中有些人工色素國(guó)外規(guī)定不能用于食品。

奶茶：所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等。后者過量會(huì)引起鈣代謝紊亂。

薯片：含有的添加劑包括谷氨酸鈉、5-鳥苷酸二鈉(一種鮮味劑)等，這兩種都被禁止用于嬰幼兒食品。由于薯片添加的膨松劑、增味劑大大掩蓋了油和鹽的味道，因此即使在不知不覺中吃下一整包薯片也不會(huì)覺得油膩，但攝入油分過多容易導(dǎo)致肥胖癥等。

專家還提醒家長(zhǎng)，若孩子有過敏體質(zhì)、哮喘、多動(dòng)癥，應(yīng)該格外注意孩子常吃的食品，因?yàn)槟承┦称诽砑觿┛赡軙?huì)加重這些癥狀。

建議：

三級(jí)零食，一周不超過一次

對(duì)3-17歲的兒童青少年來說，過多進(jìn)食高糖、高油脂、高熱量的零食，容易引發(fā)營(yíng)養(yǎng)過剩，導(dǎo)致肥胖;而過多食用零食，也會(huì)使其沒胃口吃正餐，引起營(yíng)養(yǎng)不良;長(zhǎng)期大量攝入含食品添加劑的食物會(huì)對(duì)兒童健康成長(zhǎng)造成潛在危害。

那么，哪些零食是健康的，哪些零食最好少吃呢?中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任陳超剛指出，《兒童青少年零食消費(fèi)指南》把我國(guó)中現(xiàn)有的零食分為3個(gè)等級(jí)，分別是“可經(jīng)常食用”、“適當(dāng)食用”和“限制食用”，家長(zhǎng)可以參照此來給孩子購買零食。

1、可經(jīng)常食用的零食(一級(jí)零食)：這些零食普遍是低脂、低鹽、低糖的，屬于健康零食，每天都可以吃，只要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間即可。

水煮蛋、無糖或低糖燕麥片、煮玉米、全麥面包、豆?jié){、純鮮牛奶、純酸奶、大杏仁、松子、榛子、蒸煮的紅薯、土豆、不加糖的鮮榨蔬果汁以及各類水果。

陳超剛指出，健康的零食往往因?yàn)榈望}、低糖、低脂而表現(xiàn)為“不香”，因此未必是孩子最喜歡的。但是，口味和飲食興趣是可以培養(yǎng)出來的。作為家長(zhǎng)，從孩子幼小的時(shí)候開始，就有意識(shí)地給孩子選擇健康的零食，這有助于孩子形成低鹽、低糖和低脂的健康飲食習(xí)慣。

2、適當(dāng)食用的零食(二級(jí)零食)：這類零食含有中等量的脂肪、鹽或糖類，建議每周可吃1-2次。

黑巧克力、醬鴨翅、肉脯、鹵蛋、蛋糕、鹵豆干、海苔片、葡萄干、奶酪、奶片、鹽焗腰果、番薯干、果汁含量超過30%的果(蔬)飲料等。

3、限制食用的零食(三級(jí)零食)：含有較高的糖、鹽或脂肪，而且可能含有一些添加劑或不健康成分，每周進(jìn)食不能超過一次。

炸雞塊、膨化食品(薯片、蝦條等)、巧克力派、奶油夾心餅干、方便面、奶油蛋糕、可樂、雪糕、棉花糖、奶糖、蜜餞。

Tips：吃零食宜在兩餐之間

零食一般安排在兩餐中間進(jìn)食為宜，對(duì)于兒童來說，可以在上午9點(diǎn)、下午3點(diǎn)和夜晚入睡前1個(gè)小時(shí)進(jìn)食(吃完后要漱口)。另外，睡前盡量避免吃甜食，以免導(dǎo)致齲齒。