冰箱并不是食品的“保險箱”

一直以來，人們都習慣把冰箱當作食品的保險箱，將一次吃不完的食物放進冷藏室，未經加熱消毒就食用。

所謂“冰箱病”，指的是冰箱保存的食品，被一種“單增李斯特氏菌”污染，人們在未經高溫徹底加熱處理的情況下食用，就可能出現感染癥狀。

單增李斯特氏菌廣泛存在于自然界中，由于它在4℃冰箱保存的食品中也能生長繁殖，是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一。

今年7月4日，美國食品藥品管理局(FDA)證實，由于食用了受李斯特菌污染的奶酪，美國已有4個州發(fā)現染病病患，其中一人死亡，一名孕婦因此流產。

這種單增李斯特氏菌引起的食物中毒，輕者可僅表現為發(fā)熱、肌肉疼痛的流感樣癥狀，嚴重時會出現腦膜炎或敗血癥，孕婦感染可累及胎兒或新生兒，導致流產、早產、死胎和新生兒敗血癥，而孕婦本人癥狀反而較輕。老人、孕期婦女以及免疫力低下的人群比較容易感染。

單增李斯特氏菌生存能力非常強，可以在低溫下存活，引發(fā)中毒食品種類主要有乳及乳制品，尤以冰箱中保存時間過長的乳制品、肉制品最為多見。

提醒，在夏季，每個家庭都要格外注意飲食衛(wèi)生，電冰箱要定期清洗。由于單增李斯特氏菌在4℃下仍然能生長繁殖，冰箱存放的食品食用前，盡量高溫充分加熱，再次完全煮熟方可食用。

嬰幼兒、孕婦、老年人以及免疫能力低下的人，應盡量避免進食存放在冰箱超過一天的即食食物。