核心提示：美國兒科學(xué)會(AAP)近日發(fā)表聲明，生牛奶和奶酪對嬰兒、孕婦和兒童存有風(fēng)險(xiǎn)，敦促家長不要讓孩子喝未經(jīng)高溫消毒的牛奶或吃奶酪了。

據(jù)美國醫(yī)療健康服務(wù)網(wǎng)站W(wǎng)ebMD最新撰文，美國兒科學(xué)會(AAP)發(fā)布公告聲明，生牛奶和奶酪對嬰兒、孕婦和兒童存有風(fēng)險(xiǎn)。該聲明在線發(fā)表于12月16日《兒科》期刊上，敦促家長不要讓孩子喝未經(jīng)高溫消毒的牛奶或吃奶酪了。醫(yī)生們還呼吁禁止所有生牛奶產(chǎn)品在美國的銷售。

AAP的新政策與他們在2008年的聲明遙相呼應(yīng)，當(dāng)時(shí)他們建議六個(gè)月以下嬰兒，只能用適當(dāng)?shù)哪溉榛驄雰号浞侥?。在孩子可以接受其他食物的情況下，才可以飲用巴氏殺菌過的牛奶或果汁。兒童、老人、孕婦等免疫力低下的人群，應(yīng)避免喝生奶。

根據(jù)美國疾病控制和預(yù)防中心(CDC)的數(shù)據(jù)，在1998年到2011年間，共爆發(fā)了148起由于食用生奶或生奶制品而引發(fā)的疾病。生牛奶沒有經(jīng)過巴氏殺菌，或僅僅短暫的采用161華氏度高溫殺死有害的細(xì)菌。在上世紀(jì)20年代的美國，牛奶采用巴氏殺菌以前，生牛奶經(jīng)常讓很多人生病。

美國食品和藥物管理局(FDA)稱，生牛奶中含有的細(xì)菌會引發(fā)肺結(jié)核、白喉、李氏桿菌病、大腸桿菌疫情，導(dǎo)致許多食源性疾病的產(chǎn)生。兒童比成人更容易受到這些疾病的影響，他們往往會產(chǎn)生嚴(yán)重的并發(fā)癥,如突發(fā)的危及生命的腎衰竭。生牛奶引起的一些疾病還會導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)。“巴氏滅菌法是近百年來一個(gè)重大的公共健康進(jìn)步，不去利用它是一種遺憾?！笨屏_拉多兒童醫(yī)院傳染病科的瑪麗·葛璐德博士說道。

然而，現(xiàn)在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的食品已經(jīng)成為一種趨勢，生牛奶也隨之人氣急增。其擁躉者說生牛奶味道更好，它還能保護(hù)孩子免受過敏和哮喘的風(fēng)險(xiǎn)——盡管迄今為止沒有研究來支持這些說法。生牛奶的費(fèi)用并不低。消費(fèi)者們樂意花費(fèi)7-14美元去購買一加侖的生牛奶，而奶品商們也正在促進(jìn)立法機(jī)構(gòu)放松對生牛奶的限制，從而幫助一些經(jīng)濟(jì)條件不好的家庭農(nóng)場。

有倡導(dǎo)者認(rèn)為生牛奶導(dǎo)致相關(guān)疾病的危險(xiǎn)被夸大了?！拔覀兏櫹嚓P(guān)數(shù)據(jù)有相當(dāng)長一段時(shí)間了，事實(shí)情況是，每年關(guān)于生牛奶導(dǎo)致的疾病報(bào)道平均有50例，而喝生牛奶的人卻有1000萬。其實(shí)這個(gè)比率是相當(dāng)?shù)偷摹！表f斯頓價(jià)格基金會(一個(gè)非盈利的營養(yǎng)教育集團(tuán))的主席、生奶消費(fèi)的簇?fù)碚呱颉し　つ桌f道。她認(rèn)為禁止生牛奶的消費(fèi)純屬大題小做。

而她舉出的數(shù)據(jù)與CDC的有著明顯的沖突。根據(jù)后者的統(tǒng)計(jì)，在1998年-2011年間，共收到2400人患病、284人住院以及2人死亡的疫情報(bào)告。粗略估計(jì)，平均每年就有200人因?yàn)楹壬Ｄ潭疾　?/p>

全美反衛(wèi)生欺詐委員會副會長史蒂芬·巴雷特醫(yī)學(xué)博士稱，巴氏滅菌法的確破壞了牛奶中10%~30%的維生素B1、維生素C，但牛奶并非這些營養(yǎng)素的主要來源。生牛奶中的細(xì)菌可讓人產(chǎn)生各種感染，例如波狀熱、沙門桿菌病、結(jié)核病。因此，為了一點(diǎn)營養(yǎng)成分而喝生牛奶是得不償失的。

目前，在美國只有30個(gè)州允許銷售生奶產(chǎn)品，其中一些州允許在雜貨店內(nèi)銷售生奶。AAP強(qiáng)烈呼吁，在全國范圍內(nèi)禁止銷售生奶或未經(jīng)高溫消毒的牛奶和奶制品，包括某些生奶奶酪，如鮮奶酪、軟奶酪、軟熟化干酪的銷售。