《風味人間》展示順昌灌蛋。

福州新聞網(wǎng)6月19日訊（福州晚報記者 陳堅）由陳曉卿擔任總導(dǎo)演的美食探索紀錄片《風味人間》第二季正在熱播，在豆瓣獲得9.3分的高分。細心的觀眾不難發(fā)現(xiàn)，本季節(jié)目中，來自福建順昌的灌蛋得到充分體現(xiàn)，樸實無華又令人稱奇。陳曉卿在接受本報記者采訪時表示，未來有可能在節(jié)目中呈現(xiàn)福州、泉州、南平等地的美食。

《風味人間》第二季共8集，從全世界的角度出發(fā)，在特色鮮明的美食之中找出千絲萬縷的聯(lián)系，通過八大極具個性和開放性的主題，以精細的切入點進行美食探索，全景式呈現(xiàn)人與食物、人與人、人與世界的關(guān)系。

在第六集《顆粒蒼穹傳》中，節(jié)目用約5分鐘時長著重呈現(xiàn)了福建順昌灌蛋的制作絕活。其獨特制作方式使之成為閩北非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，肉餡導(dǎo)入蛋黃而蛋黃不破的過程猶如一部行云流水的“武俠大片”。網(wǎng)友評論稱“一顆神奇的灌蛋KO全場”。

該集導(dǎo)演姜阿儀表示，這一集重點呈現(xiàn)不同的蛋卵食材以及大家不太熟悉的吃法，比如順昌灌蛋就讓人非常驚奇，因此節(jié)目組在順昌選擇了何丹華和他太太，展示他們制作灌蛋的技藝。

姜阿儀還透露，拍攝前期調(diào)研的時候，他們就已經(jīng)捕捉到了何丹華夫妻相濡以沫、相互守候的情感，“當時我們就非常感動，所以除了對他們生活的展現(xiàn)，我也跟攝影師鄭毅商量，想拍一組夫妻二人合二為一的鏡頭。”

于是，節(jié)目組動用滑軌跟黑布在同場景同光效的情況下，分別拍攝夫妻二人一樣的動作，再經(jīng)過后期剪輯把他們組合在一起，希望能夠體現(xiàn)他們精神升華的部分。

“我很喜歡灌蛋。話說回來，無論是灌蛋還是何丹華夫婦的手藝，樸實無華又令人稱奇，這才是最感人的。”姜阿儀說。