八閩美食全球共享交流對(duì)話

福建省人民政府僑務(wù)辦公室副主任鄭惠文

福建省商務(wù)廳副廳長嘎松美郎

福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)林小龍會(huì)長

中國網(wǎng)海峽頻道總編葉奇棟

醉南拳品牌創(chuàng)始人雷盛海

2017年6月30日，福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)在福州舉辦“閩菜走出去”高峰論壇。福建省商務(wù)廳副廳長嘎松美郎、福建省人民政府僑務(wù)辦公室副主任鄭惠文、福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)林小龍會(huì)長、中國網(wǎng)海峽頻道總編葉奇棟、以及美國福建烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長郭克賜、石獅市榮譽(yù)大酒店總廚胡滿榮等福建餐飲烹飪企業(yè)代表均出席了此次論壇。會(huì)上，“閩菜之歌”歌詞全球征集活動(dòng)同時(shí)啟動(dòng)，獎(jiǎng)金更是高達(dá)10萬元。征集時(shí)間：2017年7月1日至2017年8月31日

此次論壇以“八閩美食，全球共享”為主題，旨在認(rèn)真貫徹落實(shí)國家“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略，圍繞福建省關(guān)于推動(dòng)閩菜走出去工作部署，切實(shí)推進(jìn)福建省餐飲業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級(jí)，加快閩菜“走出去”步伐，開拓國內(nèi)外市場(chǎng)，進(jìn)一步提升閩菜美譽(yù)度和影響力。

論壇著重圍繞福建省商務(wù)廳《關(guān)于推動(dòng)閩菜走出去的指導(dǎo)意見》中提出的總體思路、目標(biāo)和措施，結(jié)合閩菜在全國和海外經(jīng)營發(fā)展中取得的經(jīng)驗(yàn)和遇到的問題，與會(huì)的海內(nèi)外餐飲經(jīng)營者、廚師和專家進(jìn)行了交流研討：

美國福建烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長郭克賜

美國福建烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長、特級(jí)廚師、閩菜第三代傳人郭克賜結(jié)合美國中餐發(fā)展現(xiàn)狀分享了閩菜走出去的對(duì)策。他說，中餐行業(yè)在適應(yīng)美國環(huán)境的過程中經(jīng)歷了從被動(dòng)向美國環(huán)境讓步、到積極接受美國環(huán)境、再到主動(dòng)進(jìn)行變革的階段，推動(dòng)中華飲食文化在世界飲食的發(fā)展多樣性中做出了突出的貢獻(xiàn)，加快閩菜走出去步伐時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟。

石獅市榮譽(yù)大酒店總廚胡滿榮當(dāng)天的演講主題是《閩菜走出去，文化要先行》，他結(jié)合其在國外的經(jīng)歷談到越來越多風(fēng)味的中餐在國外流行，認(rèn)為這既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇，福建人應(yīng)利用閩菜作為中國八大菜系之一的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)推陳出新，革故鼎新，把對(duì)外發(fā)展的道路走得又快又穩(wěn)，推動(dòng)閩菜穩(wěn)步走向全國，邁向世界。

新加坡中廚協(xié)會(huì)顧問胡雅琍

此外，新加坡中廚協(xié)會(huì)顧問胡雅琍做了《閩菜在新加坡的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)》主題演講，福建省飲食養(yǎng)生協(xié)會(huì)會(huì)長朱燦分享的是《閩菜國際化的機(jī)遇與挑戰(zhàn)》，醉南拳品牌創(chuàng)始人雷盛海根據(jù)自身企業(yè)的成功運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)提出了《讓客家菜成為閩菜走出去的先鋒》的暢想。

海內(nèi)外餐飲企業(yè)代表分享了各自的成功經(jīng)歷之后的，與會(huì)的餐飲企業(yè)代表與領(lǐng)導(dǎo)專家共同就《八閩美食 全球共享》進(jìn)行了交流對(duì)話。

當(dāng)天的論壇，與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和海內(nèi)外餐飲企業(yè)共同為閩菜走出去獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，圍繞制定閩菜戰(zhàn)略發(fā)展路線提出了各自的真知灼見，描繪了閩菜發(fā)展的新目標(biāo)和路線圖、時(shí)間表，為讓閩菜走出去如何走的準(zhǔn)、走的好、走的快、走的實(shí)，凝聚了福建餐飲界的信心和共識(shí)，提振了福建餐飲業(yè)的發(fā)展信心。

閩菜之歌歌詞征集令啟動(dòng)

論壇結(jié)束時(shí)，中國網(wǎng)海峽頻道聯(lián)合福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)共同發(fā)起了”閩菜之歌”歌詞全球征集活動(dòng)，此次活動(dòng)將面向全球發(fā)布“閩菜之歌歌詞征集令”，獎(jiǎng)金高達(dá)10萬元。參賽者通過登錄中國網(wǎng)海峽頻網(wǎng)站（http://fj.china.com.cn/），點(diǎn)擊進(jìn)入“閩菜之歌歌詞征集令——10萬元大獎(jiǎng)等你來”專題，下載作品提交表并規(guī)范填寫。征集時(shí)間：2017年7月1日至2017年8月31日。評(píng)選時(shí)間：網(wǎng)絡(luò)投票時(shí)間為2017年9月1日至2017年9月30日，專家評(píng)審時(shí)間為2017年10月1日至2017年10月15日，集結(jié)7名來自不同領(lǐng)域的專家對(duì)13個(gè)入圍作品進(jìn)行評(píng)選，決出最終獲獎(jiǎng)作品。最后的頒獎(jiǎng)時(shí)間為2017年11月。最終勝出的獲獎(jiǎng)作品可獲6萬元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)（1名），優(yōu)秀作品1萬元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)（2名），入圍作品2000元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)（10名）。主辦方希望通過此次閩菜之歌歌詞征集活動(dòng)在全世界大力弘揚(yáng)閩菜文化，提升人們對(duì)閩菜文化的自信心和自豪感。

此次論壇由福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，福建省商務(wù)廳和福建省人民政府僑務(wù)辦公室指導(dǎo)。