苦味食物二：芹菜

芹菜的營養(yǎng)價值：

芹菜葉中營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項指標(biāo)超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質(zhì)是莖的11倍，鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養(yǎng)價值的確不容忽視。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

推薦食譜：芹菜炒蛋飯

材料：雞蛋1個，芹菜100g，米飯200g，油、鹽各適量。

做法：

1、將芹菜切碎，盡量切小點;

2、鍋內(nèi)放入少許油;

3、打入雞蛋迅速劃散;

4、加入芹菜末和少許的鹽繼續(xù)翻炒;

5、2分鐘后加入米飯;

6、把所有的材料翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

苦味食物三：萵筍

萵筍的營養(yǎng)價值：

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能。萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

推薦食譜：蘑菇片萵筍蛋湯

材料：蘑菇100g，萵筍250g，雞蛋2個，油、鹽、蔥各適量。

做法：

1、雞蛋打勻，放油炒熟，鏟碎盛出;

2、萵筍去皮，洗凈切絲，蘑菇洗凈切片;

3、鍋里油熱，放下萵筍絲煸炒一下;

4、待萵筍絲稍微有些發(fā)蔫，倒入開水，煮開1分鐘;

5、放入蘑菇片煮開2分鐘;

6、放入炒好的蛋皮，煮開;

7、放入鹽，撒上蔥花即可。