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      螞蟻莊園3月9日題目:干紫菜是紫色的,燉湯后卻變成了綠色是買到假紫菜了嗎?甚至還有著紫菜變綠有毒,紫菜是廢塑料做的等等謠言,對(duì)此專家有著更加科學(xué)的解釋,那么變?yōu)榫G色是假的嗎?下面帶來全面介紹。

      干紫菜是紫色的螞蟻莊園今日答案 燉湯后卻變成了綠色,這是買到假紫菜了嗎?

      燉湯后卻變成了綠色是買到假紫菜了嗎?

      A.不是,是正常現(xiàn)象

      B.肯定是

      正確答案:A.不是,是正?,F(xiàn)象

      解析:紫菜之所以是紫色的,是因?yàn)樽喜酥泻幸环N叫“藻紅素”的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水里。并且,這種色素蛋白并不穩(wěn)定,特別是遇熱容易分解。

      所以在煮湯時(shí),失去藻紅素的紫菜就褪去了它們?cè)械淖仙?,變成了綠色。這是因?yàn)椋嗽寮t素,紫菜中還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素。

      在它們中間,葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置,從而將葉片“變成”綠色。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的,沒有毒性。那些長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紫菜,也因?yàn)樵寮t素逐漸降解而變成綠色,也是正?,F(xiàn)象,可以放心吃。

      責(zé)任編輯:黃小群

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