消費(fèi)者正在商超內(nèi)選購(gòu)中式“養(yǎng)生水”。記者 沐方婷 攝

中式“養(yǎng)生水”正在撩撥年輕人的心，以肉眼可見的速度崛起，吸引各路商家摩拳擦掌。爆火的“養(yǎng)生水”里藏著怎樣的消費(fèi)新趨勢(shì)？這次火熱是一陣風(fēng)嗎？對(duì)此，記者近日進(jìn)行了走訪。

中式“養(yǎng)生水”扎堆出現(xiàn)

近年來，中式“養(yǎng)生水”開始占領(lǐng)商超。步入鼓樓區(qū)洪甘路的一家大型商超的二樓，率先映入眼簾的就是一座飲料小山，走近一看，全是各路“養(yǎng)生水”，山楂陳皮水、紅豆薏米水、羽衣甘藍(lán)烏龍茶、枇杷燉梨、竹蔗馬蹄……消費(fèi)者儼然“神農(nóng)嘗百草”。

配料從常規(guī)的菊花，雪梨、紅豆，延伸到馬蹄、陳皮和黃芪，每引入一個(gè)新配料，就能碰出一串新可能，“0糖0脂0防腐劑”更是常見標(biāo)語。做法上，有的把大大的“煮”字印在包裝瓶上，有的一再?gòu)?qiáng)調(diào)掌握萃取提純的核心技術(shù)及專利，招數(shù)盡出，深挖賣點(diǎn)。

記者了解到，在飲料行業(yè)中，中式“養(yǎng)生水”并無嚴(yán)格界定，通常指基于中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生原理，采用“藥食同源”的天然食材，經(jīng)過煮制或萃取等工藝，制作而成的即飲型植物飲品。憑借低糖、健康、天然等標(biāo)簽，成為不少自稱“脆皮打工人”的消費(fèi)者熱門之選。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告顯示，2024年至2028年，“中式養(yǎng)生水”市場(chǎng)規(guī)模年復(fù)合增速約為88.9%，預(yù)計(jì)到2028年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到108億元。

福州“90后”寶媽林女士就喜歡探索“養(yǎng)生水”，碰上口感好的就會(huì)囤一些，她的理由是“喝白開水喝不下去，‘養(yǎng)生水’就是平替，而且價(jià)格可以接受”。對(duì)于福州“00后”上班族小劉來說，喝養(yǎng)生水比喝碳酸飲料等“快樂肥宅水”，要少了“犯罪感”，多了“安全感”。

“養(yǎng)生水”的口感和健康真的能兩全其美？近日，記者親測(cè)了3款熱門養(yǎng)生水。白樺汁顏色和口感接近礦泉水，微微帶甜，配料表顯示為100%白樺汁；紅豆薏米水入口有紅豆等谷物味，持續(xù)回甘，除了紅豆、薏米等原料外，還添加了一種低熱值甜味劑赤蘚糖醇；羽衣甘藍(lán)烏龍茶果味較足，但羽衣甘藍(lán)汁含量?jī)H標(biāo)示大于5g/L，配料較為復(fù)雜，口感很甜。

從反響平平到10億元現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品

“養(yǎng)生水”最早闖入大眾視野，當(dāng)屬2022年“一整根”人參水在全網(wǎng)爆紅，因?yàn)榘颜藚⒅糜谄績(jī)?nèi)，被戲稱為熬夜水，但熱潮退去后反響平平。2024年，元?dú)馍趾米栽陴B(yǎng)生水系列銷售額達(dá)到10億元，成為第一個(gè)現(xiàn)象級(jí)“養(yǎng)生水”系列。

一炮而紅后，“養(yǎng)生水”賽道日益擁擠。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年前，中式“養(yǎng)生水”的品牌或廠商僅4家，去年底已在40家以上，其中不乏食品飲料巨頭、零售平臺(tái)企業(yè)、袋泡茶企業(yè)，以及老字號(hào)藥企等。

追趕風(fēng)口，福建企業(yè)也開始布局。8月，聯(lián)手永輝超市，福建盼盼飲料打造輕養(yǎng)生品牌“神農(nóng)很忙”，上架茉莉五花茶與薏米七白水兩款藥食同源飲品，樸樸超市以高性價(jià)比打造自營(yíng)品牌優(yōu)賜薏米水、綠豆水、白菊鐵觀音等，持續(xù)探索輕養(yǎng)生賽道。

中式“養(yǎng)生水”何以盛行？其背后是年輕一代的健康需求。元?dú)馍窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前消費(fèi)者追求養(yǎng)生，偏愛顏值高、好喝還帶一些功效的產(chǎn)品，為此，好自在將“多喝水、喝健康的水”作為產(chǎn)品方向。

藥食同源目錄的持續(xù)擴(kuò)容，也為養(yǎng)生水市場(chǎng)注入了活力。2024年，國(guó)家衛(wèi)健委更新了《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄》，涵蓋106種物質(zhì)。在政策規(guī)范的基礎(chǔ)上，藥食同源進(jìn)一步影響了飲料廠商的創(chuàng)新。

近年來，從茶飲到咖啡，從面包到零食，藥食同源跨界產(chǎn)品正在加速捕獲現(xiàn)代人的芳心?！禯世代健康消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查報(bào)告》顯示，有近七成消費(fèi)者認(rèn)同“藥食同源”理念，他們既推崇養(yǎng)生功效，又對(duì)產(chǎn)品健康、便捷性等有較高的需求。

“養(yǎng)生水”實(shí)際功效不確定

“養(yǎng)生水”的實(shí)際養(yǎng)生功效如何？能為消費(fèi)者帶來什么？福建中醫(yī)藥大學(xué)附屬第二人民醫(yī)院藥學(xué)部主管藥師陳明表示，這需要考量這些食材的成分含量究竟有多少，其有效成分在生產(chǎn)加工過程中是否被破壞，產(chǎn)品中是否加入了對(duì)人體有影響的添加劑等等。

記者了解到，在大多數(shù)中式“養(yǎng)生水”的配料表里，都很難看出生產(chǎn)過程中添加的原材料含量。同時(shí)，產(chǎn)品經(jīng)過煮制、萃取等工序，原料質(zhì)量、投料數(shù)量等，都可能導(dǎo)致產(chǎn)品的差異。

尤其是中醫(yī)主張辨證施治。陳明提醒，消費(fèi)者最好根據(jù)健康狀況和自身體質(zhì)的中醫(yī)辨證結(jié)果，選購(gòu)適合自己的養(yǎng)生飲品，必要時(shí)可咨詢醫(yī)生意見。中醫(yī)養(yǎng)生飲料或許對(duì)某些人群有益，但它們并非萬能，養(yǎng)生的關(guān)鍵在于保持良好的生活習(xí)慣和飲食平衡。

中式“養(yǎng)生水”是否會(huì)是一陣風(fēng)？盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚認(rèn)為，由于市場(chǎng)門檻較低且缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品同質(zhì)化問題已經(jīng)逐漸顯現(xiàn)。不同品牌的“養(yǎng)生水”產(chǎn)品在原料選擇和宣傳手法上趨于一致，這使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。

“從投資和前景來看，‘養(yǎng)生水’賽道有一定吸引力，但如果不能有效解決產(chǎn)品同質(zhì)化的問題，可能會(huì)面臨增長(zhǎng)瓶頸。”江瀚表示，“養(yǎng)生水”能否持續(xù)吸引消費(fèi)者，關(guān)鍵在于能否不斷滿足消費(fèi)者對(duì)健康的追求以及口味變化的需求。如果企業(yè)能夠在產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制及營(yíng)銷模式上不斷創(chuàng)新，這一賽道有望保持長(zhǎng)期活力，反之，“養(yǎng)生水”可能只會(huì)維持短期熱度。（記者 沐方婷）