“廈門版”分餐標準 請您提建議

市民可通過“食安廈門”微信公眾號參與

廈門日報訊（記者 陳泥）由廈門市食安辦牽頭，市食品安全工作聯(lián)合會、市標準化研究院聯(lián)合市餐飲協(xié)會、市商業(yè)聯(lián)合會餐飲同業(yè)公會及部分餐飲服務(wù)單位，共同起草制定了廈門餐飲業(yè)首個針對分餐制管理的團體標準——《餐飲業(yè)分餐制管理規(guī)范》。據(jù)悉，目前該標準（草案討論稿）正通過“食安廈門”微信公眾號面向社會征集意見建議。

四種分餐模式 餐飲單位按需選擇

市食安辦相關(guān)負責(zé)人說，疫情防控期間，消費者對餐飲業(yè)分餐的呼聲和支持度很高，出臺分餐標準的目的，在于提供分餐管理規(guī)范和技術(shù)指南，提升廈門餐飲業(yè)分餐的標準化水平，在全社會倡導(dǎo)文明用餐、健康飲食的良好習(xí)慣。

據(jù)介紹，標準草案提出了分派式、自助式、位上式和套餐式四種分餐模式，既有適合宴請形式的分派式、位上式，也有簡便易行的“公筷公勺”自助式，還有適合食堂的套餐式。“餐飲服務(wù)單位可結(jié)合實際，按需選擇適合自身經(jīng)營特點的分餐模式。”該負責(zé)人表示。

同時，分餐標準還對技術(shù)細節(jié)做了精心設(shè)置，對分餐管理提出具體要求。如分餐用具、盛器等使用前應(yīng)按相關(guān)要求清洗消毒，并做好記錄；公用餐具和自用餐具應(yīng)在顏色上有明顯區(qū)別，防止誤用；餐飲單位要對菜品加工制作重新設(shè)計，以有利于實現(xiàn)分餐；對學(xué)校食堂分餐，應(yīng)當(dāng)在專用配餐間操作。

網(wǎng)友提建議 有機會獲取禮品

據(jù)了解，分餐標準進入意見征集階段后，已有不少網(wǎng)友留言，提出了建議。

網(wǎng)友“貍子星球上的鼠”說，自助式的公筷公勺除了要在顏色上有所區(qū)別，材質(zhì)手感上最好也要有所區(qū)別，以免使用者混用。

網(wǎng)友“我樂意”建議，通過先單位、后公共場所、再家庭的次序，分階段實施分餐制。監(jiān)督管理部門對各單位、餐飲企業(yè)的分餐制落實情況進行跟蹤監(jiān)測，定期開展檢查。

市食安辦提醒，在微信公眾號留言區(qū)提意見或建議的網(wǎng)友，將有機會獲得價值100元的小獎品，具體可登錄“食安廈門”微信公眾號了解。

據(jù)悉，分餐標準正式出臺后，將適用于廈門各類餐飲服務(wù)單位，包括酒店、餐館、飯店、食堂等。市食安聯(lián)將首先在全市四五百家成員單位中推廣執(zhí)行，通過示范引領(lǐng)，引導(dǎo)廣大市民形成健康的用餐方式，使分餐服務(wù)標準被更多餐飲服務(wù)企業(yè)所采納。