米 面 油 肉 蛋 奶

學(xué)校食堂這些食材采買更規(guī)范

廈門出臺(tái)全省首個(gè)學(xué)校食堂大宗食材采購(gòu)配送團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

廈門日?qǐng)?bào)訊（記者 陳泥 通訊員 劉卓琳 陳杰）

涵蓋食材：

包括大米、小麥粉、食用油、畜禽肉、禽蛋、乳制品。

企業(yè)資質(zhì)：

配送企業(yè)應(yīng)取得有效的食品經(jīng)營(yíng)證照（或備案），在許可核準(zhǔn)范圍內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)；

應(yīng)在國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)、信用中國(guó)、中國(guó)政府采購(gòu)網(wǎng)中無不良記錄，近3年內(nèi)無重大食品安全事故，2年內(nèi)未受過食品安全相關(guān)的行政處罰。

食安管理：

配送企業(yè)應(yīng)與學(xué)校簽訂食品采購(gòu)配送合同（或協(xié)議），按食品采購(gòu)索證索票要求向?qū)W校提供供應(yīng)商證照、供貨憑證、食品檢驗(yàn)（檢疫）報(bào)告等資料；

不得將食品采購(gòu)配送合同進(jìn)行分包或轉(zhuǎn)包；

鼓勵(lì)企業(yè)優(yōu)先采購(gòu)配送獲得“鷺品”認(rèn)證的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品原料。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

大米、小麥粉、食用油、乳制品應(yīng)為預(yù)包裝食品；

產(chǎn)品外包裝應(yīng)完好、無破損，包裝標(biāo)識(shí)清晰、規(guī)范。標(biāo)簽明示信息、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB 7718、GB28050等要求；

內(nèi)容物與產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)一致；

供應(yīng)時(shí)剩余保質(zhì)期不少于保質(zhì)期限的二分之一；

新鮮畜禽肉應(yīng)當(dāng)天配送；

不得采購(gòu)配送陳年米、散裝小麥粉、散裝食用油。

廈門日?qǐng)?bào)訊（記者 陳泥 通訊員 劉卓琳 陳杰）全省首個(gè)聚焦學(xué)校食堂大宗食材采購(gòu)配送的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)近日在廈發(fā)布，名為《學(xué)校食堂大宗食材采購(gòu)配送食品安全管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《管理規(guī)范》），由廈門市食品安全工作聯(lián)合會(huì)發(fā)布實(shí)施，為全市學(xué)校食堂的食材采購(gòu)及配送環(huán)節(jié)提供了詳盡的管理標(biāo)準(zhǔn)和操作指南。

明確配送企業(yè)資質(zhì)要求 

鼓勵(lì)優(yōu)先采購(gòu)“鷺品”

學(xué)校食堂的大宗食材，包括大米、小麥粉、食用油、畜禽肉、禽蛋、乳制品，簡(jiǎn)稱米、面、油、肉、蛋、奶。

《管理規(guī)范》明確，學(xué)校所在地教育行政部門按規(guī)定實(shí)行大宗食材集中招標(biāo)采購(gòu)，由通過招標(biāo)程序確定的配送企業(yè)實(shí)施大宗食材集中采購(gòu)配送。

在供應(yīng)企業(yè)食品安全管理方面，《管理規(guī)范》針對(duì)場(chǎng)所與布局、建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料、設(shè)施與設(shè)備、大宗食材供應(yīng)要求等16個(gè)項(xiàng)目作出了相應(yīng)的規(guī)定，并鼓勵(lì)企業(yè)優(yōu)先采購(gòu)配送獲得“鷺品”認(rèn)證的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品原料。

規(guī)定大宗食材供應(yīng)要求

規(guī)范采購(gòu)配送程序

目前，學(xué)校食堂的大宗食材存在品種多、質(zhì)量參差不齊的痛點(diǎn)。為此，《管理規(guī)范》規(guī)定了大宗食材供應(yīng)要求，對(duì)大米、小麥粉、食用油、畜禽肉、禽蛋以及乳制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作出了詳細(xì)的說明。

為確保大宗食材能夠順利提供給學(xué)校食堂，《管理規(guī)范》還規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)化的采購(gòu)配送程序。

相關(guān)

廈門強(qiáng)化供校大宗食材抽檢

監(jiān)測(cè)100批次全部合格

廈門日?qǐng)?bào)訊（記者 陳泥 通訊員 劉卓琳 陳杰）今年以來，為強(qiáng)化學(xué)校食堂大宗食材供應(yīng)企業(yè)食品安全監(jiān)管，廈門各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門一方面主動(dòng)對(duì)接教育部門，摸清大宗食材供應(yīng)企業(yè)底數(shù)清單，同時(shí)指導(dǎo)企業(yè)全面開展食品安全自查，加強(qiáng)購(gòu)銷過程管控；另一方面，開展針對(duì)供應(yīng)企業(yè)的全覆蓋監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促落實(shí)整改，有效排除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

同時(shí)，確保大宗食材質(zhì)量符合規(guī)范，市場(chǎng)監(jiān)管部門還將學(xué)校大宗食材供應(yīng)企業(yè)列入重點(diǎn)抽檢對(duì)象，開展專項(xiàng)抽檢，今年以來已監(jiān)測(cè)100批次，檢測(cè)結(jié)果全部合格。

市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來，市場(chǎng)監(jiān)管部門將會(huì)同教育、衛(wèi)健等部門，繼續(xù)關(guān)注學(xué)校食堂食品安全管理，完善供廈食品標(biāo)準(zhǔn)體系，為廣大師生營(yíng)造安全、健康的食品環(huán)境。