作為一名深耕行業(yè)多年的從業(yè)者，四川愛(ài)達(dá)樂(lè)食品聯(lián)合創(chuàng)始人蔣華始終相信，美食不僅是味覺(jué)的體驗(yàn)，更是一種文化的傳承。他發(fā)現(xiàn)，如今年輕人越來(lái)越追求輕食化、健康化的消費(fèi)趨勢(shì)，于是萌生了一個(gè)想法：能不能把川菜的靈魂“裝進(jìn)”烘焙產(chǎn)品中？就這樣，愛(ài)達(dá)樂(lè)開(kāi)始嘗試用面包、糕點(diǎn)的形式，來(lái)表達(dá)川菜的文化與精神。

探訪當(dāng)川味遇見(jiàn)烘焙

為全面展示德陽(yáng)獨(dú)特的“古蜀文明+大國(guó)重器”雙重頂流IP，打響“中國(guó)裝備科技城”城市名片，德陽(yáng)市委宣傳部、德陽(yáng)市委網(wǎng)信辦于9月15日至17日舉辦“綠色新能源·智造新未來(lái)”2025全國(guó)主流媒體德陽(yáng)行活動(dòng)。9月15日下午，采訪組來(lái)到了四川愛(ài)達(dá)樂(lè)食品，探訪當(dāng)川味遇見(jiàn)烘焙：愛(ài)達(dá)樂(lè)用一塊月餅講述四川故事？

“竹韻青青川皇酥月餅”

“今年推出的‘竹韻青青川皇酥月餅’，正是這樣一個(gè)充滿四川氣息的創(chuàng)新產(chǎn)品。它的靈感來(lái)自四川名片——大熊貓最?lèi)?ài)吃的竹葉。很少有人知道，《本草綱目》早已記載竹葉清熱降火的功效，而四川人夏日食用竹葉粉的習(xí)慣也已延續(xù)兩千年。將清新自然的竹葉粉揉進(jìn)月餅，不僅是想帶來(lái)一抹獨(dú)特的清香，更是希望傳遞出健康、自然的理念，讓每一口都承載著我們四川的文化韻味。”蔣華說(shuō)。

走進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間，數(shù)字化設(shè)備與傳統(tǒng)工藝在這里巧妙結(jié)合。整條面包生產(chǎn)線幾乎全部采用自動(dòng)化的鋼體設(shè)備，通過(guò)自動(dòng)輸粉、自動(dòng)注水系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)操作，徹底取代了以往繁重的人工搬運(yùn)。一號(hào)醒發(fā)間作為中段成型加工區(qū)域的“起點(diǎn)”，面團(tuán)在這里完成第一次醒發(fā)，隨后進(jìn)入吐司分割機(jī)和小型面包機(jī)進(jìn)行自動(dòng)分割與整形，再傳送至后段上架、二次醒發(fā)，最終進(jìn)入烘烤車(chē)間。盡管工廠空間有限，但通過(guò)精細(xì)化布局和實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都高效有序運(yùn)轉(zhuǎn)。

自動(dòng)化車(chē)間

近三四年來(lái)，愛(ài)達(dá)樂(lè)全面推進(jìn)自動(dòng)化改造，不僅大幅節(jié)省了人力，生產(chǎn)效率相比手工時(shí)代也大幅度提升。全鋼體、恒溫控制的設(shè)備保障了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定，不再像過(guò)去那樣易受天氣或人員經(jīng)驗(yàn)影響。

目前，該工廠主要負(fù)責(zé)四川省內(nèi)的產(chǎn)品供應(yīng)。對(duì)于保質(zhì)期僅三天的包裝類(lèi)吐司，企業(yè)堅(jiān)持每日新鮮配送。此外，90%的門(mén)店產(chǎn)品——包括低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵的面包胚與蛋糕胚——均在店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作。德陽(yáng)區(qū)域?qū)嵭幸蝗諆膳洌渌貐^(qū)實(shí)行一日一配，最大限度保障產(chǎn)品的口感與新鮮度。

川式月餅

用產(chǎn)品和服務(wù)感動(dòng)顧客，實(shí)現(xiàn)“弘揚(yáng)川味烘焙，與世界分享四川味道”的美好愿景，致力于提高人們生活品質(zhì)不懈努力！蔣華表示：“未來(lái)，我們希望將獨(dú)具川味特色的烘焙產(chǎn)品推向全國(guó)。我們始終堅(jiān)持——每一步擴(kuò)展都不能離開(kāi)‘川味’的靈魂。”

四川新聞網(wǎng)-首屏新聞?dòng)浾?胡旭陽(yáng) 許雨珂 攝影報(bào)道