民以食為天。飲食作為中華文化獨(dú)特的表達(dá)符號(hào)，維系著海峽兩岸同胞難以割舍的血脈親情。香味濃郁的拌麵、脆嫩Q彈的扁肉、口齒留香的柳葉蒸餃……今年5月以來，來自福建的知名美食沙縣小吃跨越海峽，在臺(tái)灣桃園、臺(tái)北、新北、臺(tái)中等地同步開了9家門店，濃濃的香味彌漫在臺(tái)灣的大街小巷，有臺(tái)灣民眾說：“吃的是小吃，其實(shí)是鄉(xiāng)愁。”這一口地道口味，品的不僅是跨越海峽的鮮香，更是兩岸一家親的煙火共鳴。

福建是大陸距離臺(tái)灣地區(qū)最近的省份，是80%以上臺(tái)胞的祖籍地，兩地同根同源、同文同種，是血濃于水的一家人。長期以來，兩地同胞在頻繁的經(jīng)貿(mào)往來與文化交流中，共同孕育了豐富多彩的飲食文化。作為福建美食的一張知名名片，沙縣小吃始于漢晉，已有1600多年的歷史。其經(jīng)典小吃包括扁肉、魚丸、糍粑、金包銀、將軍米粿、芋餃、炸米凍、燈盞糕、燙嘴豆腐仔等。2021年，國務(wù)院公布第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，沙縣小吃制作技藝被列入名錄。

今年在臺(tái)開設(shè)15會(huì)員店

臺(tái)灣工商企業(yè)經(jīng)營發(fā)展協(xié)會(huì)理事長、臺(tái)灣創(chuàng)鑫生機(jī)集團(tuán)董事長郭煜杰近日向《大公報(bào)》表示，集團(tuán)自去年11月獲得沙縣小吃在臺(tái)灣的商標(biāo)代理權(quán)后，積極推進(jìn)沙縣小吃品牌在臺(tái)的布局，計(jì)劃今年年內(nèi)在島內(nèi)開設(shè)15家會(huì)員店，目前已開設(shè)了9家，覆蓋至臺(tái)灣主要城市，推動(dòng)沙縣小吃品牌在臺(tái)灣地區(qū)發(fā)展。

郭煜杰介紹，從調(diào)整食材到創(chuàng)新研發(fā)，沙縣小吃店在臺(tái)灣的發(fā)展融合之路充滿著“和而不同”的智慧：既不丟掉“拌麵扁肉”的根本，又主動(dòng)擁抱當(dāng)?shù)匚幕?。旗艦店采取本土化采購策略，與桃園當(dāng)?shù)剞r(nóng)場合作，確保食品新鮮與品質(zhì)。店內(nèi)推出近50種菜品，針對臺(tái)灣消費(fèi)者的口味偏好，產(chǎn)品進(jìn)行了微調(diào)或者新研發(fā)，除提供柳葉蒸餃、扁肉、拌麵、金包銀等沙縣經(jīng)典小吃外，還有鹵肉飯、牛肉面、大排飯等本地受歡迎的特色美食，再加上多款結(jié)合當(dāng)?shù)厥巢呐c養(yǎng)生理念的創(chuàng)新餐點(diǎn)，讓沙縣小吃與臺(tái)灣風(fēng)味盡情交融，打造唇齒間的美味，力爭讓沙縣小吃在臺(tái)灣更受歡迎，在新時(shí)代用新形式推動(dòng)兩岸美食的新融合。

沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展管理委員會(huì)副主任王劍云介紹，沙縣小吃擁有240多個(gè)種類，臺(tái)灣合作方的經(jīng)營策略和產(chǎn)業(yè)鏈與沙縣小吃發(fā)展方向契合，因此在臺(tái)灣市場進(jìn)行合作。

美食文化聯(lián)結(jié)兩岸情感

特色小吃是一種文化符號(hào)和情感寄托，也是一份鄉(xiāng)愁縈繞和幸福味道。食客陳妹秋祖籍沙縣，移居臺(tái)灣已經(jīng)30年，特意在沙縣小吃旗艦店開業(yè)當(dāng)日專程前去打卡，來滿足心底念想許久的家鄉(xiāng)味道。“蒸餃和店里配的鹹甜適中的調(diào)味料，就和我小時(shí)候吃的一模一樣。”

“臺(tái)灣和福建口味相近，臺(tái)灣人對沙縣小吃的接受度高。”從福建沙縣遷居臺(tái)灣近30年的黃秀姬表示，她與丈夫在新北市經(jīng)營的沙縣小吃餐館已經(jīng)運(yùn)營了15年，很受歡迎。

沙縣小吃旗艦店開業(yè)當(dāng)日，臺(tái)灣地區(qū)前民意代表李德維表示，沙縣小吃進(jìn)駐臺(tái)灣，融合了兩岸美食與文化的元素，他相當(dāng)樂見兩岸文化的傳承與融合，能在美食中聚集與體現(xiàn)。不管臺(tái)灣小吃還是沙縣小吃，都是以中華文化作為基礎(chǔ)，有很多相似之處。兩岸的共通性從這其中就可以看到。李德維說，飲食文化透出一種無形的力量，這一力量是跨越世代的感情連結(jié)，溫暖著兩岸的人心。