★羊肉

食用季節(jié)

最好在冬季食用。但是如果孩子或父母怕冷而瘦弱，夏天也可以常吃。經(jīng)?！吧匣稹迸聼岬娜舜合膽?yīng)當(dāng)少吃羊肉。

適用人群

羊肉性溫?zé)?，中醫(yī)認(rèn)為它益氣補(bǔ)虛，適合虛寒體質(zhì)的孩子和父母。身體瘦弱、怕冷、吃涼東西后容易胃痛腹瀉的人最適合吃羊肉。如果身體怕熱、吃涼東西感覺舒服、經(jīng)常大便燥結(jié)，則要少吃羊肉。

營養(yǎng)特點(diǎn)

蛋白質(zhì)、維生素含量與牛肉接近，顏色較紅，富含血紅素鐵，也是補(bǔ)血的好食品。

脂肪含量

普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉，平均可達(dá)14%，用來作為涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超過30%。如果孩子體瘦怕冷，在冬天帶他涮羊肉是個好主意。在所有的肉類當(dāng)中，羊肉脂肪的飽和度是最高的。

推薦部位

羊肉整體質(zhì)地細(xì)嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀都適合短時間烹調(diào)的菜肴。羊排骨適合煲湯，腿肉則適合長時間煨燉。

食用方法

加蘿卜等蔬菜配料烹成的清燉羊肉幾乎適合所有的人;烤羊肉和孜然羊肉適合不容易上火的人;紅燒、爆炒等烹調(diào)方法需要加一些油，適合體重正常者。消化不良和脾胃比較虛弱的孩子和父母要注意，一定不能吃冷羊肉，要趁熱吃。

★豬肉

食用季節(jié)

一年四季均可食用。

適用人群：豬肉性平，各種體質(zhì)的孩子都可以吃，相對更適合消瘦的孩子，較胖的孩子要適當(dāng)控制。

營養(yǎng)特點(diǎn)

蛋白質(zhì)含量低于其他肉類，平均為15%左右。顏色粉紅，血紅素鐵含量不及牛羊肉，但比雞鴨肉多。微量元素含量較為豐富，維生素B1含量在各種肉當(dāng)中最高，也含有磷脂，對大腦思維有益。

脂肪含量

豬肉在各種肉類當(dāng)中脂肪含量最高，瘦肉也可達(dá)20%以上，但是各部位差異較大。里脊部位的脂肪含量僅有8%，蛋白質(zhì)含量則高達(dá)20%;排骨的脂肪含量可達(dá)近40%，蛋白質(zhì)含量則相對較低。如果孩子已經(jīng)有點(diǎn)胖，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制豬肉的食用量。

推薦部位

里脊部位適合炒肉絲，后臀可用來炒一般菜肴。肩肉適合制作肉餡，也可以做燉肉。敲開的棒骨和脊骨適合加點(diǎn)醋煲湯。

食用方法

豬肉本身油脂較高，所以最好不用煎炸一類烹調(diào)方法。如果能選擇清燉、烤、煮等方法最好，炒食時應(yīng)控制放油數(shù)量。肉餡和灌腸通常要加入較多肥肉糜以保持細(xì)嫩口感，所以應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制加了肉餡的食品。