炎炎夏日，約三五好友，吃一碗冰飯，再擼幾串燒烤，成為不少人的夏日標配。部分網(wǎng)紅甜品店高峰期日銷冰飯超千碗，但是這些店的冰飯到底安不安全、衛(wèi)不衛(wèi)生？近日，福州市場監(jiān)管“你點我檢”檢查組來到長樂飯冰冰奎橋店開展突擊檢查。

突擊檢查現(xiàn)場。（市市場監(jiān)督管理局供圖）

突擊檢查前，“你點我檢”檢查組從6家主要售賣冰飯的餐飲店中，隨機抽選出“長樂飯冰冰”。美團平臺顯示“長樂飯冰冰”在福州共有7家門店，其中最高評分4.1，最低評分3.5。檢查組選擇評分居中、超1400條評論的奎橋店進行突擊檢查。

現(xiàn)場，執(zhí)法人員首先對該店原材料采購索證索票、進貨查驗臺賬記錄制度、從業(yè)人員健康證進行檢查，總體情況良好。隨后執(zhí)法人員來到餐廳后廚，雖未到飯點，但燒烤區(qū)的工作人員已經(jīng)早早開始了準備工作，后廚操作區(qū)、油煙機等都較為整潔。

“這是什么調(diào)味料？”一瓶沒有任何標簽的塑料醬料瓶吸引了執(zhí)法人員的注意。經(jīng)詢問得知，這是從正規(guī)黑椒汁中分出來的小瓶調(diào)味料。執(zhí)法人員提醒，要及時給調(diào)味料分裝瓶貼上名稱、生產(chǎn)日期等帶有關(guān)鍵性信息的標簽，以防調(diào)味料過期。

冰飯安不安全，食材是關(guān)鍵。“冰飯的冰水在哪里？”隨著工作人員的引導(dǎo)，執(zhí)法人員來到后廚，打開一個不銹鋼大桶，只見里面裝著滿滿一大桶尚未解凍的冰塊。工作人員介紹，平時門店使用的就是不銹鋼大桶里的冰水，外面的用完了，就把桶里的冰塊拿到外面化凍使用。

在檢查冰柜內(nèi)的豆皮時，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，一包豆皮里“藏”著幾片肉。工作人員趕忙解釋稱這些肉是培根。但按照相關(guān)規(guī)定，豆制品和肉類要分開存放，以防止交叉污染。在執(zhí)法人員的提醒下，工作人員現(xiàn)場進行了區(qū)分和整改。

除了當面查，還要現(xiàn)場驗。檢測人員現(xiàn)場抽取了門店消耗量較大的芒果，同時在燒烤食材中抽取金針菇、五花肉、腌牛肉等8個樣品進行食安快檢，結(jié)果均為陰性，沒有問題，此外還抽取茄子、燒烤撒粉（孜然味）、臺式烤腸串等3個批次樣品，送往實驗室檢測，檢查結(jié)果預(yù)計在20個工作日后對外公布。（記者 沐方婷）